Médaillon de boeuf sauce madère

INGRÉDIENTS

• Filet de boeuf
• 4 os de moelle
• 1 paquet de champignons frais ou 1 boîte de champignons en conserve
• 1 boîte de consommé de boeuf
• 1 oignon finement haché
• 1/2 tasse d’eau
• 1/4 tasse vin madère
• 1 abaisse de pâte
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• Sel et poivre

MÉTHODE

1. Tranchez (épais) et saisir les steaks.
2. Cuire les os de moelle avec sel et poivre, oignons et eau environ 3/4 heure dans un poêlon, à 350 °F.
3. Déposer les steaks et moelles dans une abaisse de pâte et retourner au four l/2 heure à 400 °F .

SAUCE

1. Dans un poêlon ajouter les champignons égoutés
2. Ensuite, ajouter le consommé
3. Ajouter un peu de fécule de maïs pour épaissir et ajouter le vin madère.